料理レシピ

健診結果が少し気になった時に?!トマト、豆乳、レモンの冷んやりデザート

更新日：2022.06.22 193 *ココ*さん他4人

舞maiさん: 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る

健診結果で少し気になった結果のデザートに考案したレシピです。

豆乳に含まれているサポニンは体内のコレステロールを除去したり、
血栓のもととなる過酸化脂質の生成を抑制したりする作用があります。

トマトに含まれるリコピンは強抗酸化力を持つため、
悪玉（LDL）コレステロールの酸化を抑制し、
動脈硬化を予防する働きがあるそうです。

そこで、この食材を使って、デザートにできないかと思い考案したレシピです。
なかなか梅雨の時期は、適度な運動という訳にはいかず、
おうち時間が長くなると思います。
少しでもお役に立ちましたら、幸いです。

材料

トマト缶（ファインカットトマト）：200cc
調整豆乳：100cc
レモン果汁：大さじ1
ハチミツ：お好みで
ゼラチン：5g

①小鍋に、ファインカットトマト、豆乳、ゼラチンを入れ、
ハチミツを入れかき混ぜながら火にかけます。

②火から下ろします。
あら熱が取れたらレモン果汁を入れます。
ひとかきします。

③容器を水で濡らします。
冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

④冷蔵庫にあったホイップ、ベビーリーフを飾ります。

コツ・ポイント

折角なので、大豆に含まれているサポニンの語源について
サポニンは、水に溶けると石けんのような発泡作用があります。
ここから、ラテン語で石けんを意味する「サポ」が名前の由来だそです。
サポニンは水と油の両方に溶ける性質があって、
サポニンには脂質を溶かす働きがあることから、
昔から石けんなどに使用されていたそうですよ。

トマトという呼び名は、メキシコ先住民の「膨らむ果実」を意味する
トマトゥルからきています。
本来トマトゥルとはホオズキのことを指し、トマトがホオズキの形に似ていたため
同じ名前で呼ばれていたといわれています。
（ホオズキトマトを以前に育てたことがありますよ。
私が育てたもので、あま〜い、味しない！の出来でした。（笑））

お願い
豆乳アレルギーの方は控えてください。
豆乳の飲み過ぎなども注意してください。