料理レシピ

🍉🍕🍔🍟🌭🍿 大根の実のポテサラ梅こしょう風味、まん丸press sand 🍉🍕🍔

投稿日: 2022年6月9日更新日: 2022年6月9日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

大根の実のポテサラ梅こしょう風味、まん丸press sand
title　長っ！！

大根の実・・・てご存じですか？
ダイコンはアブラナ科の野菜、冬に収穫せず畑に残しておくと、春が近づくと花茎を伸ばし、花を咲かせて子孫を残す準備を始めます。
花茎のことを「董（とう）」といい、これが伸びてくることを「とう立ち」といいます。
「ダイコンの実」は、春にとう立ちし、菜の花が咲いたあとに実ったもの。収穫までに手間ひまがかかり量が少ないため、あまり出回っていません。

簡単に言うと・・・大根の種のできる手前の物が「大根の実」です。
これを成長させて、乾燥させると中に種ができているというシステム。

なので、大根の生きるpowerがこの中には、秘められています。

行きつけの八百屋に並んでいて・・・ポップに、茹でてマヨ和えサンドイッチが美味しいとか・・・

と・・・言う訳で、大根の実のポテサラを作り・・・梅こしょう風味のマヨで和えてみました。

それをふわふわパンで挟み・・・まん丸に抜いて柔らかサンドに・・・・・・

周りは、toastしてサラダをインさせて・・・・・・volume満点のbreakfastに

いざ、start　！！

1）ジャガイモ（さやか）を皮を剥き、レンチン。
2）温かい内に・・・・マッシュし、エストラゴンビネガー少々、梅こしょう、マヨ、胡椒で味付け。
3）塩ゆでした大根の実と和えてポテサラ完成！！
4）柔らかパンの片方にマヨ、もう片方にトマトペーストMUTTIを塗り、中心にポテサラをONして
press＆圧着します。大きいセルクルで抜いて、まん丸に・・・・
5）外側の耳をtoastして、中にグリーンリーフとミニトマトを添え・・・・
6）まん丸ちゃんと青もみじを添えて完成！！

子供の頃・・・・大根の実は見たことありましたが、食べるとは、知りませんでした。
考えたら、きぬさややスナップビーンズと同じ感覚ですから、不味い訳ないですよね！！
ちょい大根風味、歯ごたえ抜群で美味しいです。

塩ゆでお味噌・・・・天ぷらも美味しいそうです！！

材料 (1人前)

柔らか食パン　4枚きり：1枚
大根の実ポテサラ：
じゃが（さやか）：1ケ
大根の実：適量
bacon　油抜き：少々
梅こしょう　マヨネーズ　胡椒：少々
トマトペーストMUTTIとマヨ：少々
グリーンリーフとミニトマト：少々

大根の実

こしょうは、売れるnaming？？

2022年4月9日

国産梅干しの梅肉と、九州産の赤唐辛子とを混ぜ合わせた新しい薬味調味料。ひとくち口に入れると、初めは梅の酸味が口の中に広がります。後から、赤唐辛子の辛味がピリッと感じ、食のアクセントになります。梅は福井の紅映梅を使用。柚子胡椒、赤柚子胡椒・・・・かんずりこしょうが付くと「ピリっ美味い」と思い込むのは、私だけ？？？うめえ　こしょうと読んでしまうのは、私だけ？？？？

2022年4月9日

梅こしょう