お知らせ

お知らせがあるとここに表示されます

コメント

コメントがあるとここに表示されます

編集部からの連絡

編集部からの連絡があるとここに表示されます

牛蒡に絡まれたフリッジ、ズッキーニに助けを求めるも、隣にフリットが。。。  

牛蒡に絡まれたフリッジ、ズッキーニに助けを求めるも、隣にフリットが。。。  
投稿日: 2022年5月22日 更新日: 2022年5月22日
閲覧数: 259
2 この人たちがステキしました
ステキをしている人
author
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
https://delishkitchen.tv/articles/482
fridge らせん状の形をしたショートパスタの一種で、イタリアの地域によっては「スピラーレ」という呼び名でも親しまれています。
日本では、カール、またはカールマカロニなどと呼ばれる場合もありますが、正式名称のフジッリという呼び名も徐々に定着してきました。

フジッリの語源は、らせん状の銃砲身に似ていることから、古いイタリア語でライフルを意味する「fusile」からきているといわれています。
その名の通り、フジッリはくるくると巻いた形がソースと良く絡みやすいのが特徴。ほうれん草やトマトソースなどを練り込んだ色付きのタイプもあり、色味を生かしてサラダなどにも使われています。

牛蒡を圧力鍋で柔らかくしてピュレを作りfridgeと絡めました。

この螺旋状が威力を発揮するパスタ。。。

一口食べたら・・・・これ牛蒡やん!!というシツコイ牛蒡味に驚くと思います。

でfridgeのやつ・・・・牛蒡に絡まれたので、お隣のズッキーニのフリットに助けを求めたら・・・・

その横に牛蒡のフリツトがいたというstory。。。

素揚げの牛蒡もズッキーニも美味しいです。今回ズッキーニの花も手に入り・・・・同じ様に添えてます。

とてもbalanceの良い味わいに仕上がりました!!

材料 (1人前)

  • 牛蒡 :適量
  • フリッジ :70g
  • 玉ねぎ、にんにく、ベーコン、オリーブオイル :適量
  • 生クリーム、チキンコンソメ :少々
  • 牛蒡フリット、ズッキーニフリット :少々
  • 塩。胡椒、パルミジャーノ :少々

牛蒡ピュレ

牛蒡ピュレ

水少量と圧力鍋・・・・20分。

煮汁と共にミキサーにかける。

煮汁と共にミキサーにかける。

玉ねぎ、にんにく、ベーコン、オリーブオイルでめ・・・・アルデンテのフリッジを加え

牛蒡ピュレ、生クリームを加え良く和え味を調える。

牛蒡フリット

牛蒡フリット

ズッキーニフリット&花のフリット

ズッキーニフリット&花のフリット

setting

setting

コツ・ポイント

牛蒡クリームは、fridgeに絡まると・・・・まんま牛蒡味になります。

シュートパスタの中では、fridgeが一番・・・・味か絡みやすい気がします。

本日のお家、ランチでした!!



SNSでシェア
詳しく見る


関連するキーワード