Oignons nouveaux et Concombre Abek coquille Saint-Jacques
本日の 1er (premier)
材料3つ 新玉ネギ 胡瓜 ホタテ貝
最近のレストランの傾向・・・メニュー名に素材の名前を書きだすだけ！！ってやつ。。。
通常なら、新玉ねぎと胡瓜のムース、寄り添うホタテ貝 とかなんですが・・・
新玉ネギ 胡瓜 ホタテ貝 とか言われると・・・
えっ・・・・何っ、どんな料理と・・・・不安になりつつ、imageが膨らんで・・・・・
3つをミルフィーユ状に重ねてるのかなあとか想像するわけ！！
で、運ばれてきたのが・・・・シャンパンフルートに海老煎餅が添えてあれば
「にこっ・・・」なるでしょ！！目指すのはそこなんです(笑)
新玉ネギのムースは、今はやりで良く目にします。
胡瓜のムースは、先日たまたま作つたら激うまだった奴！！
この2つに、お刺身用のホタテ貝を組ませました。
見た目もクールですが、お味もcoolです。
新玉ねぎの甘味と帆立のあまみ・・・・違った甘味が口の中で「mariage（マリアージュ）」
かんずりマヨが、accentになった一品 ！！
trio ensemble
にやける美味しさ爆発！！
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