①ほたるいかは、目と軟骨を引き抜き、下処理をします。わかめは水に戻し、絞って水気を切り、適当な大きさにカットしておきます。 ②ボールに調味料をすべて混ぜ合わせ、①のほたるいかとわかめを和えて出来上がり。
ほたるいかの軟骨は、頭部をつまむと軟骨があるので、引き抜くと簡単にとれます。 酢味噌は、食べる直前に和えると美味しいです！ （水っぽくなるので）
