【1】型にクッキングシートで作った型紙をセットします。
【2】ビスケット生地を作ります。
バターを耐熱容器に入れて、レンジ600Wで15〜20秒温めて溶かします。
5㎜幅くらいにカットしてから温めるとよいですよ。完全に溶けていなくても、ビスケットを砕いている間に溶けます。溶けない場合は、混ぜてから追加で10秒温めてまぜてください。
【3】ビスケットを厚めのビニール袋に入れて細かく砕きます。めん棒を転がす様に使うと簡単に砕けます。（写真①参照）
大きめの袋の方が良いですよ（^_^;）
【4】溶かしたバターを【3】の袋に入れて混ぜ合せ、型の底に敷き詰めます。（写真②参照）
上から押さえ表面を平らにし冷蔵庫で冷やしておきます。
【5】桜レアチーズの生地を作ります。
A)粉ゼラチンをA)水大さじ3にふり入れて、ふやかしておきます。
【6】耐熱性のボウルにクリームチーズを入れて、レンジ600Wで20〜30秒温めて柔らかくし、きび糖を入れて、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
【7】桜パウダー、豆乳入り生クリームの順に入れて、その都度まぜ合わせます。
【8】ふやかしたゼラチンをレンジ600Wで15〜20秒加熱して溶かし（吹きこぼさないように注意）、ボウルに入れて混ぜ合わせます。
【9】冷蔵庫で冷やしていた型を取りだし、桜レアチーズの生地を流し入れ、冷蔵庫で30〜40分冷やし固めます。（写真③参照）
【10】桜の塩漬けをボウルに入れて、水を入れ塩を落とすように、つけ洗いします。（写真④参照）
水を捨てて、もう1度洗うを２回繰り返し、桜の茎をカットします。
【11】水気を切って、冷やし固めた【9】にのせておきます。（写真⑤参照）
【12】桜ゼリーを作ります。
鍋にB)水、B)桜シロップ（写真⑥参照）を入れて火にかけて、沸騰したら火をとめ、B)粉ゼラチンをふり入れて混ぜて溶かします。溶けたら、常温で冷ましておきます。
【13】鍋が触れるくらいに冷めたら、【11】に優しく流し入れて、桜をピンセットや箸でつまみ、左右にふりふりさせて花びらをひらいてください。（写真⑥参照）
今回は、2個だけ開きませんでした。
冷蔵庫に入れるまでに、揺れて桜が動いてしまうので、冷蔵庫に入れてからサッと手直ししてください。
【14】冷蔵庫で2,3時間冷して固めたら完成！
型から取り出し型紙をはがしてから、温めた包丁でカットするとキレイに切れますよ。
冷蔵庫に入れるまでに、揺れて桜が動いてしまうので、冷蔵庫に入れてからサッと手直ししてください。
桜ゼリーは桜シロップの量を調整して好みの甘さにしてくださかい。
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