料理レシピ

お気に入りの配合決まりました！「テリーヌチーズケーキ」

更新日：2022.11.23 2672 mimi.bonheurさん他5人

ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る

材料が残りがちなお菓子作り。クリームチーズ、ギリシャヨーグルト、ホワイトチョコレートは市販品が上手に使い切れるように配合を調整しました。
何度も作りたくなる、お気に入りのスイーツレシピになっています♪

材料（17.5×5.5㎝のパウンド型2台分）

クリームチーズ：290g
サワークリーム：100g
ギリシャヨーグルト：50g
グラニュー糖：100g
全卵：2個
コーンスターチ：20g
レモン汁：10g
生クリーム：100ml
ホワイトチョコレート：50g
バニラビーンズ：1/4本

作り方

下準備

クリームチーズは室温に出しておきます。

型にオーブンシートを敷いておきます。

① 湯(40℃位)を入れた鍋にボウルを入れ、クリームチーズとグラニュー糖を入れます。ゴムベラで混ぜながら湯煎にかけてクリームチーズを柔らかくします。

② 別のボウルにサワークリームを入れ、ギリシャヨーグルトを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。
レモン汁を加えてよく混ぜます。

③ ②に全卵を3回位に分けて入れ、都度ホイッパーでよく混ぜます。

④ 卵が混ざったら、コーンスターチを加えてホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜます。

⑤ 鍋に生クリームとホワイトチョコレート、バニラビーンズを加えて弱火にかけます。ホワイトチョコレートが溶けたら火を止めます。

※バニラビーンズは香りが移ったら取り出します。

⑥ ①に⑤を熱いうちに加え、ホイッパーでよく混ぜます。

⑦ ④を⑥に加えてゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜます。

※この時、生地が冷めていたら、人肌程度になるくらいまで湯煎にして温めます。

⑧ ⑦をストレーナー(又はザル)でこします。
生地のだまがなくなり、よりなめらかな仕上がりに！

オーブンは180℃で予熱し始めます。

⑨ 型に生地を流し入れます。

⑩ 鉄板に鍋を置き型を入れます。熱湯を八分目まで入れます。

オーブンに入れ180℃で25分、150℃に下げて35分焼きます。写真は焼き上がった状態。

焼き上がったら、型を取り出し氷水で冷やします。粗熱が取れたら冷蔵で冷やします。

冷凍保存もできるので、いつでも楽しめます😋

繰り返し作っているお気に入りのチーズケーキです。

コツ・ポイント

パウンド型のサイズは22㎝で1台分、17.5×5.5×5.5㎝で2台分。今回はスリムタイプの型17.5㎝で作りました。

湯煎焼きのポイント💡
型の8割位の深さまで熱湯を注ぎ入れます。
多くのレシピ本を見てきましたが、鉄板にお湯を注ぐ方法もあり、焼き上がりの時にはお湯が残っていない状態に・・。
ドーム型のステンレス製の鍋蓋を使っています。取ってがプラスチック製なので取り外して。
使っていない蓋だったので湯煎焼き用にしてしまいました(^-^)v
深めの耐熱性容器を探さなきゃ～と思っていたので、不用品が活用できて良かった！
型に合う深めの耐熱性容器があったら十分に活用できますよ！

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