①鍋に、塩ひとつまみを入れ、人参の千切りを入れ、沸騰したら、
根深葱の千切り、油揚げの賽の目切り、細かく切った、タコ、
エビ（殻や背腸を取り除きます）を入れ火が通りましたら、
ザルにあけ水気を切ります。
②ボールにポン酢、砂糖、味噌を入れよく混ぜます。
そこに①を入れ、炒りごまを入れよく和えます。
③②を器に盛り付けます。
和え物のコツは食べる寸前にあえることです（亡き恩師の言葉です）
今でも、この言葉が深く残っています。
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