「油揚げの鶏ひき肉詰め」
パン粉をつけて油で揚げるよりヘルシーな上、ただの鶏つくねよりボリュームが増し、満足感がでる。
フライパンで焼くときは油揚げから油分が出るので、油は使わない。
鶏ひき肉に生椎茸、カボチャを細かく切ったものを入れ、さらに麩を細かく砕いたものをつなぎとして入れる。麩は低糖質、低脂質、高たんぱくな食材。
「鶏ささみのインゲン巻き」
鶏ささみは塩麴で下味をつけることでしっとり柔らかくする。
「切り干し大根」
鶏ひき肉を入れることでボリュームアップ。
干し椎茸の戻し汁を使い、無駄なく、うまみを追加。
「小松菜のおひたし」
貧血なので、鉄分の多い小松菜を積極的に摂る。
お弁当箱の中で水分が出ると嫌なので、鰹節にめんつゆを含ませたものを添える。
「海苔とチーズの卵焼き」
干し椎茸の戻し汁で、無駄なく、うまみを追加。
「鶏ひき肉と豆腐のそぼろ」
鶏ひき肉と同量の水切りをした木綿豆腐を使い、ヘルシーに。
肉を減らすと物足りなくなるが、干し椎茸を使い、うまみでカバーする。
※干し椎茸
野菜は干すことで栄養価が高くなり、うまみが増す。今回は戻した干し椎茸は「鶏ひき肉と豆腐のそぼろ」に入れ、戻し汁は「切り干し大根の煮物」と「卵焼き」に使った。
家族が別々の場所で食べるお弁当。お昼にほっと一息できるお弁当を目指して、日々研究中。
手間のかかるデコはやりませんし、フルタイム（残業の毎日、、、）なので、朝はとても忙しく、お弁当作りは時短になるよう、前日までに下準備しておくのが鉄則です。
日々のお弁当はインスタグラムに投稿しています。
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