料理レシピ

打ち粉要らんやんの法則！！　ペーパー2枚でOK マロンパイ

投稿日: 2021年12月28日更新日: 2021年12月28日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

サクサクのパイに包まれたデザート作りたいですよね！！
冷凍のパイシート使えば簡単だけど・・・・打ち粉して、伸ばして・・・・生地がだれたら
冷蔵庫でまた冷して・・・・MOWめんどくさいし、片付けするのも嫌！！　絶対イヤ！！

って方に朗報です！！

4つの嫌に対応します。

1）打ち粉・・・・使いません！！
2）麺棒汚れません！！
3）作業台　汚れません！！
4）生地がだれても、すぐ冷蔵庫に移せます！！

先日マロンパイを作った時の様子から説明いたします。

まず、パイ生地を常温で少し解凍するのですが‥‥作業台サイズのオーブンペーパーで2枚で挟んで
10分ほど置いておきます。　
次に挟んだまま、麺棒で伸していきます、この時ペーパーのまま方向を変えたり、裏返したり。途中生地がだれたら・・・・・そのまま、冷蔵庫の中に入れます。
全く外気に触れることなく作業を進められます。その為打ち粉は不要！！　麺棒、作業台は汚れない
というありがたい法則です。
タルト生地サイズなら・・・・ペーパーを2枚ずらして対応すればできると思います。
折りパイのみでできる方法です。パートシュクレは、生地が柔らかく無理なので対応できません。