作り方
1．鍋に水を入れて火にかけ沸騰直前で火を止めて鰹節を入れ1分待つ
2．別鍋にみりんを入れて火にかけ煮切る。そこへ白だしと醤油を加える
3．1のだし汁をザルで濾す（鰹節は取っておく）
4．3のだし汁を鍋に戻し火にかけ2を加える。沸々としてきたら火を止めて出汁の完成
5．メークインと人参は皮を剥き大きめの乱切り。玉ねぎは大きめのくし形切り。
牛肉は大きければ半分に切る
6．フライパンなどにサラダ油を熱してじゃがいもと人参を炒める
（油をコーティングする感じで）
7．玉ねぎを加えて更に炒める
8．牛肉を加えて軽く炒めＡを加えこんにゃくを入れたら落し蓋をしてしっかり煮汁が
煮詰まるまで煮込んだら完成
お出汁しっかり取るときは軟水。タコなど旨味を凝縮したいときは硬水をおすすめです。
ホクホクの食感ならば男爵。滑らかな食感ならメークインを使いましょう。
だし汁は多めに作って煮物やお浸しにも使えるので重宝します。
濾した鰹節はしっかり水気を切り乾煎りしてみりん、砂糖、醤油、白いりごま、白すりごま
で炒めこれまたご飯に最高のおかかが出来上がります。
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