①だしパック（こだわりだし 昆布と鰹）を水に15分浸け、強火で加熱し、沸騰したら中火にして5分煮出します。
②玉ねぎは4等分にくし切り、人参は皮をむいて乱切り、セロリは筋をとって3㎝幅に切ります。
③牛すね肉は一口大に切ります。
鍋に湯を沸かし、牛すね肉を入れ中火で3分程度加熱し、ざるに上げ水気を切ります。
④圧力鍋に①②③、料理酒を入れ、蓋をして強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして20分加圧し、火から下ろします。
⑤圧力が抜けてから蓋を開け、塩で味を調えます。
具材のだしがしっかり出ているので、塩はお好みで調節してください。
