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料理レシピ

大根1本で3品おかず完成!節約・時短・ヘルシーに*

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瀧本真奈美
瀧本真奈美さん
整理収納コンサルタント/住宅収納スペシャリスト/ 【...もっと見る
大根1本で3品おかず完成!節約・時短・ヘルシーに*

献立ってあれこれ組み合わせを考えるのが面倒だと思います。
でも大根1本あれば3品も4品も・・・もっとできる万能食材です。
わが家でいつも作っているおかずをご紹介します。

①【トロトロ大根の煮物】 材料をカット

①【トロトロ大根の煮物】 材料をカット

大根1/2~1/3
人参 1/2
鶏もも肉 1枚
ちくわ 3本を
適度な大きさにきります。

レンジで煮込み時間を節約

レンジで煮込み時間を節約

耐熱ボウルに入れた大根に、水分を少し加えて
ふんわりラップをします。
600W 10分加熱するとそのままでも
食べられるくらい柔らかくなるので
煮込み時間も少なくなります。

カロリーオフに味付け

カロリーオフに味付け

だし汁、薄口しょうゆ大さじ1 1/2、濃い口しょうゆ大さじ1 、砂糖やみりんは使わずに液体のパルスイート小さじ1で煮汁がなくなるまで煮込みます。

パルスイートはカロリーゼロなのに、甘みがあるので小さじ1でOK。
ついつい摂り過ぎるカロリーを抑えられます。

ヘルシーでトロトロの大根の煮物が完成

ヘルシーでトロトロの大根の煮物が完成

レンジでチンした大根の葉を刻んで散らせば出来上がりです。

②シャキシャキ感がたまらない大根フライ

②シャキシャキ感がたまらない大根フライ

5mm程度に輪切りにした大根で、ハムととろけるチーズを挟んでフライにします。
ハムの方がサイズが大きいので適宜カット。
私は1個のフライにつきハム1/2枚、チーズ1/4を使います。
大根に薄く小麦粉をまぶして材料を挟み、フライの衣を付けます。

揚げ焼きにする

揚げ焼きにする

少し多めのオリーブオイルで両面がこんがりするまで揚げ焼きにします。

シャキシャキの大根フライの出来上がり

シャキシャキの大根フライの出来上がり

トロトロ大根と歯ごたえが変わり、シャキシャキがとても美味しいです。
ハムとチーズの塩分でそのまま食べられますが、お好みのソースを追加してもいいと思います。

③大根のきんぴらは細く切って即完成

③大根のきんぴらは細く切って即完成

細めに切った大根にごま油をきかせてきんぴらに。
これにもパルスイートを使用しています。
サッと作ることで、トロトロとシャキシャキのちょうど中間くらいの食感で、同じ大根でも楽しんで食べられます。

今日は大根ディナー

今日は大根ディナー

どうしても肉や魚がメインの食事になりがちですが、たまにはこんな野菜中心の食事もヘルシーで、節約にもなっていいと思います。
同じ食材を一度にカットできる点でも、料理の時短になると思います。

コツ・ポイント

この他スープや大根の葉がたくさんあれば卵とじなどもよく作ります。
忙しい毎日、さっと作れてヘルシーを心がけています。

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瀧本真奈美
瀧本真奈美さん
整理収納コンサルタント/住宅収納スペシャリスト/ 【書籍6冊を出版】最新刊『部屋をオシャレに、心地よく インテリア&収納 10のルール(マイナビ出版)9/24発売』TVなどメディア出演...
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2021年12月01日

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