鶏むね肉は細めのそぎ切りにし、皮は細切りにする。
塩、きび砂糖、水を加えてよくもみ、10分以上置く。
片栗粉をまぶす。
油を入れたフライパンに鶏肉を並べ、しばらく動かさずに焼く。
9割方火を通す。
いったん取り出す。
肉を取り出したフライパンに大根を入れ、大根が透き通るまで炒める。
※レンチンして時短してもいいです。
肉を戻し入れて、炒め合わせる。
おろし生姜、酒、みりん、醤油を混ぜる。
※お好みで量を増やしてください。
生姜だれを入れてよくからめる。
ブラックペッパーを振り、刻んだ小ねぎを入れて、さっと混ぜる。
