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料理レシピ

鮎のリゾット

更新日：2021.11.23 41 青山金魚さん他3人

小町2078さん: --もっと見る

鮎のリゾット

鮎のワタも使い大人向けのリゾットです。臭みを取る為にほうじ茶でご飯を炊きました。

材料（2人分）

米：１合
鮎：2尾
ほうじ茶パック：１（２ｇ）
バルメザンチーズ：大３
ハーブソルト　　　　　　　：少々
ＥＶオイル：適量
ピザ用チーズ：２０ｇ
カボス　レタス　イタリアンパセリ　赤カブ：適量

鮎を焼いておく　野菜を洗っておく　セラクルにＥＶオイルを塗　チーズを網状に焼いた物を2枚作る

鮎を焼いておく　野菜を洗っておく　セラクルにＥＶオイルを塗　チーズを網状に焼いた物を2枚作る

①　米とほうじ茶と素焼きした鮎とコンソメをいれて炊飯する（水はメモリより少し多めに）
②　炊き上がったら鮎をほぐして頭と骨を取り除く(ワタはこのみで残す）
③　②にバルメザンチーズを加えて混ぜる
④　セラクルにご飯をを詰めてＥＶオイルを敷き両面を焼く
⑤　器に盛り付け網状に焼いたチーズを添えてレタス　カボス　赤カブ　イタリアンパセリを添え　　　　　　　　　　
　　る

　

コツ・ポイント

ほうじ茶が鮎の臭みを取り除く
鮎のワタは旨味と味に深みをだしてくれます
カボスは必須です

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