①キャベツはせん切りにし、水にさらし水気を切ってください。
ちくわは輪切りにします。
②茄子のかき揚げのまとまらなかったところを使いました。
③ボウルに、①と②を入れて和えます。
麺つゆ、酢、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
④③を器に盛り付け、冷蔵庫にあったブロッコリー、茹で卵を裏漉ししたものを飾り、③のドレッシングをかけ、塩昆布と炒り白ごまをパラパラかけます。
茄子のかき揚げを使っているので、コクのあるサラダで美味しいですよ。
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