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ミモザ風かき揚げサラダ

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舞mai
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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋...もっと見る
ミモザ風かき揚げサラダ

茄子のかき揚げを作ったときに、まとまらなかったものを使ってお野菜たっぷりのミモザ風のサラダに仕上げました。
塩昆布などを使って、旨味たっぷりのサラダです。これなら作りおきにも良いと思います。

材料

  • キャベツ:適量
  • ちくわ:2本
  • 茹でブロッコリー:適量
  • 茹で卵:1個
  • 茄子のかき揚げ:適量
  • ごま油:小さじ1
  • :大さじ1
  • 麺つゆ:大さじ1
  • 炒り白ごま:適量
  • 塩昆布:適量

①キャベツはせん切りにし、水にさらし水気を切ってください。
ちくわは輪切りにします。

②茄子のかき揚げのまとまらなかったところを使いました。

③ボウルに、①と②を入れて和えます。
麺つゆ、酢、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。

④③を器に盛り付け、冷蔵庫にあったブロッコリー、茹で卵を裏漉ししたものを飾り、③のドレッシングをかけ、塩昆布と炒り白ごまをパラパラかけます。

コツ・ポイント

茄子のかき揚げを使っているので、コクのあるサラダで美味しいですよ。

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舞mai
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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬...
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