長ネギ、人参は斜め千きり、えのき茸は石づきをとっておきます。
フライパンにごま油を熱し、具材を入れて炒めます。
ソーメンを加えてほぐすように炒めます。
ほぐしにくい時はごま油を足してください。
オイスターソース、みりんで味を調えます。
器に盛ります。
フライパンはそのまま使い、牛肉スライスを炒め、胡椒をかけ、オイスターソース、みりんを小さじ１弱を入れて絡め、ソーメン焼きそばにのせます。
ごまをパラパラかけて、お召し上がりください。
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