作り方
1．鶏もも肉は大きいので関節のつなぎ目に包丁を入れ半分に切る。
皮と反対側骨に沿って2本切り込みを入れて全体に塩をまぶしてよく揉み込んで
15~20分おく
2．流水でしっかり洗い水気をふき取る
3．鍋に水300~350㎖を注ぎ入れ鶏肉を入れ強火にかけて沸騰させる
4．中火に落として30分煮る。途中灰汁や脂を丁寧に取り除く
5．Aを混ぜ合わせておく
6．鶏肉に火が通りふっくらしてきたらAを加える
7．蓋をしてグツグツ、途中返しながら20~30分煮込む。蓋を外して煮汁が少なくなるまで
上からかけながら照りが出るまで煮て完成
鶏の照り焼きのような味で、骨付き肉をじっくり煮るので旨味たっぷりでホロホロです。
鶏肉の身をほぐしてヤンニョムと和えてお弁当におかずにしても。
ナムル、ごま油、刻みのりとチャーハンにしても美味しいです
★大根のナムル★
材料
大根 2分の1本
サラダ油 適量
A【チューブにんにく 小さじ1、ダシダ 小さじ0.5、白いりごま 小さじ1】
塩 適量
作り方
1．大根は皮をむいて細切りにする
2．フライパンにサラダ油を熱し大根をザっと炒めAを加えて
炒める。大根の水分が少ないときは少量の水を加えて時々混ぜながら
煮詰める
3．大根が柔らかくなったら白ごまを加えて完成
★大根の辛ナムル★
材料
大根 2分の1本
A【粗びき粉唐辛子 大さじ1.5、穀物酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、チューブにんにく 小さじ1、
ごま油 小さじ1、白いりごま 小さじ1、青ネギの小口切り 2本分】
塩 少々
作り方
1．大根は皮をむいて千切りにする
2．ボウルにAと入れ手でよく和えて完成
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