頭と内蔵をとる。
一尾を３つに切りわけて小麦粉を軽くふる。
フライパンに油を入れてさんまの両面をこんがり焼く。
鍋に水、醤油、砂糖、酒、種を取り輪切りにした赤トウガラシ、千切りショウガをいれて
煮立ったらさんまをいれる。
落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮詰める。
＊冷蔵庫で4，5日保存できます。
さんまが安くなったら多めに作って冷凍することもできます。
時間がないときのおかずの一品として重宝します。
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