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野菜が美味しく食べれる!豚こまの甘辛味噌の卵とじ丼

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野菜が美味しく食べれる!豚こまの甘辛味噌の卵とじ丼

今回は、野菜をたくさん使って、豚こま肉と甘辛味噌で味付けして、
卵とじで仕上げる丼をご紹介したいと思います。
茄子と豚こま肉だけでも良かったのですが、なるべく野菜をたくさん食べて
免疫力UPを図りたいと思い、たくさん使いました。
宜しかったら是非〜お試しください。

材料 (4人分)

  • 茄子:2個
  • 人参:1本
  • 玉ねぎ:1個
  • ピーマン:1個
  • 豚こま肉:300g
  • 油揚げ:半枚
  • :小さじ1
  • コチジャン:大さじ1
  • 合わせみそ:大さじ1
  • 甜麺醤:お好みで
  • 砂糖:大さじ1
  • ご飯:適量
  • :3個

下準備

下準備

茄子、人参、ピーマン、玉ねぎは、タネや皮、ヘタを取り除き短冊切りにします。
油揚げは、細かく切っておきます。
豚こま肉は、そのままでOKです。

工程1

工程1

フライパンを熱し、油を入れ材料を炒めます。

工程2

工程2

合わせタレを作ります。
ボールに、コチジャン、甜麺醤、合わせ味噌、砂糖、水100ccを入れて
合わせタレを作ります。

工程3

工程3

材料に火が通りましたら、合わせだれを入れ一煮立ちさせます。

合わせだれのボールに、溶き卵を割り入れ、良く混ぜます。

溶き卵を流し、蓋をして半熟状になるまで放置します。

器にご飯を盛り付け、かけます。
何かお吸い物があると良いですよ。
今回は、ワンタンスープを添えました。

コツ・ポイント

卵を入れてから少し強火で、短時間で仕上げた方が美味しいと思います。

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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬...
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2021年09月21日

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