料理レシピ

冷しゃぶの新常識⭐︎

冷しゃぶの新常識⭐︎

投稿日: 2021年8月25日更新日: 2022年2月18日

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智兎瀬

智兎瀬さん

ちとせと申します(*^▽^*) 元ホテル従業員・ハンドメイド作家、料飲の知...

豚肉を茹でる時沸騰したお湯の中に入れ、茹でた後は氷水の中に入れていませんか？

お肉がパサつく原因になるので、こちらをお試し下さい(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)

材料

豚バラ肉：
もやし：
ねぎ：
ポン酢：

沸騰したお湯の中にもやしを入れ、さっと湯掻いたらお皿に取り水気を切っておきます

沸騰したお湯の中にもやしを入れ、さっと湯掻いたらお皿に取り水気を切っておきます

次に豚肉を入れます

次に豚肉を入れます

豚肉を入れたら火を止め茹でます

豚肉の色が変わったら常温のお水に入れ、余熱で火を通します

先程のもやしの上に水気を切った豚肉を乗せ、お好みでねぎを乗せれば完成です♪

ポン酢につけてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

豚肉は80℃で茹でると柔らかくなります。
茹でた後は氷水ではなく、常温のお水の中に入れる事で余熱で火が通るので、更に柔らかく美味しい♪

豚肉は一度にドサッと入れるのではなく、数回に分けて入れて下さい
お湯の温度が下がり過ぎた場合は再度沸騰させ、灰汁が出た場合はその都度取り除いて下さい⭐︎

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