鯵を3枚おろしにした背骨の部分から、スプーンで身を削りとる。
（今回は身は使いません。お味噌汁に入れてもいいですよ。）
キッチンペーパーで挟んで水分をとり、片栗粉をまぶす。
160〜170度程度の揚げ油で、泡が出てこなくなるまで15分程度揚げる。（箸でさわって弾力があるようなら、まだ完成していないです。）
お好みで塩をふっていただく。
＊20㎝位の大きさの鯵の場合、15分程度あげます。
＊１で、骨の身をできるだけ取り除いておくことが失敗しないポイントです。短時間で骨から水分が抜け、煎餅化する前に焦げてしまった！という失敗が起こりません＾＾
＊背骨が隠れる程度の油があればOKです！
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