豚白もつを一回下茹でする。
臭みが気になる場合は酒を加えて2〜3回茹でる。
しっかりお湯を切り塩で和えて10分置く。
さらにしょう油 大さじ1、みりん 大さじ1、にんにく(すりおろし) 小さじ1、しょうが(すりおろし) 小さじ1を加えて5〜10分漬ける。
米粉に水を少しずつ加え混ぜながら、細かい「ダマ」を作る。
②に小麦粉を混ぜる。米粉の衣を付けて170℃の揚げ油で衣がカリッとするまで揚げる。
お好みでマヨネーズ、レモン、塩コショウをして食べる。
豚白もつは味が付きにくです。なので2度に分けて味を付けています♪
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