料理レシピ

Tarte à la mangue et kanpyo マンゴーと干瓢のタルト、クランブルの誘惑

投稿日: 2021年6月9日更新日: 2021年6月10日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

先日の干瓢レシピコンテストの投稿に続いて・・・・第二弾！！　スイーツ編！！

Tarte à la mangue et kanpyo 　マンゴーと干瓢のタルトクランブルの誘惑、

マンゴーは、今話題のヨーグルトマリネ！！

干瓢は、グレープフルーツジュースと柔らかく味付けして・・・タルトに忍ばせます。

アーモンドクリームに埋もれた・・・・柔らかマンゴー・・・・・

甘酸っぱい干瓢・・・・サクサクのクランブルとタルト生地！！

imageしただけで、よだれもんのスイーツ！！

何で・・・・そこまで干瓢で頑張るのか❓

そ　　れ　　は　　・・・・

優勝を公言してしまった～から（爆）

前回の赤ワイン煮も自信作でしたが・・・・保険と言うことで・・・・スイーツにも参戦です。

材料 (18ｃｍ　1台)

タルト生地：適量
干瓢　25ｇ：1Ｐ
グレープフルーツジュース　100％：500ｇ
砂糖：50ｇ
ドライマンゴー（ヨーグルトマリネ）：130ｇ
アーモンドクリーム：
バター、砂糖、アーモンドプードル：各60ｇ
全卵：1ケ
小麦粉：20ｇ
グレープフルーツジュース　（干瓢使用分）：１００ｇ
クランブル：
バター、小麦粉、アーモンドプードル、砂糖：各50ｇ

前日仕込み

プレーンヨーグルトにドライマンゴーをマリネしておきます。

干瓢塩もみ、水戻し！！

グレープフルーツジュースと圧力鍋で30分加熱！！

タルト　準備

打ち粉を使わない、smartな伸ばし方

オーブンペーパーで挟んで、伸ばしていく・・・・
途中ペーパーのまま、上下を返して均一に伸ばしていく。

冷蔵庫で一旦、しめてから・・・フォンセする。

ストーンで下焼き、180度

アーモンドクリームを1/3敷き込み・・・
干瓢を外周と中周に配置して、間にマンゴーを詰め込んでいく。
更に、残りのアーモンドクリームで覆い、クランブルを散らして覆う。

180度　25分　焼き上げる！！

サクサク・・・伝わるでしょ！！
中身は、柔らか干瓢とマンゴー・・・・

やばいやつよ!!

powder　sugar　でお化粧！！

黄色がマンゴー・・・・白いのが、干瓢！！

コツ・ポイント

25ｇの干瓢が・・・・約5倍の130ｇに・・・
同量のマンゴーが入っています。
もう・・・巻き寿司の干瓢は、何処やらどっぷりグレープフルーツ風味になり
堂々とタルトの一員となっています。
巻き寿司の時は、控えめだった”干瓢・・・・”
タルトに入った瞬間「　kanpyo 　」と言う名の別物に変身！！

下積みの長かった干瓢「kanpyo 」の未来は明るい！！