作り方
1．れんこんは皮をむき輪切りか半月の薄切りにする
2．れんこんをボウルに入れたっぷりの水を注ぎ入れ穀物酢大さじ1程加えて灰汁を抜く
3．鍋に湯を沸かし沸騰したら水気を切ったれんこんを入れ2分ほど茹で、
流水にさらして熱を取り除き水気をしっかり切っておく
4．木の芽を細かいみじん切りにする
5．フライパンにAを入れ火にかけよく練って火を止め木の芽を加えて更に練る
6．ボウルにれんこんと木の芽味噌を大さじ1程加えて全体を和えて完成
（茹でた筍にかけても勿論美味しいんです）
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