料理レシピ

Vegan　meat sauce　に挑戦！！　大豆はお肉に勝てるのか！！

投稿日: 2021年5月22日更新日: 2021年5月22日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

大豆ミートでミートソース

2021年5月17日

数年前にも・・・・ブームになりましたが、健康志向からか・・・・再びブームの様です。低カロリー、低脂質、高たんぱく、食物繊維やミネラルも豊富！！一次ブームの時、試してみましたが・・・・やっぱ偽物！！　と不味かった記憶が・・・・で今回は、ミンチタイプので・・・・ミートソースを作ってみます。

2021年5月17日

ダイズラボ・・・・お味噌の「まるこめ」の商品でした！！

大豆ミート・・・・
大豆を100%使用、油分を搾油して過熱加圧・高温乾燥させて出来た、お肉のように加工された食品です。健康志向の人たち向けの植物性代替肉です。
高たんぱく低脂肪・低カロリーコレステロール０

ヴィーガンやベジタリアンご用達・・・・時代は、大豆ミートに急加速！！

ミートソース作ってみました！！
技術を駆使し・・・・もどきと言わせない味付けを目指しました！！

材料 (１人前)

パスタ：80ｇ
スナップビーンズ：6本
パルメザンチーズ：適量
フェイクミートソース：適量
大豆お肉　80ｇ：1袋
玉ねぎ：400g
ニンニク：1かけ
人参：1本
エリンギ：1P
トマトホール　400ｇ：1缶
水：400g
オレガノ、ナツメグ、チリペッパー、塩、胡椒、：適量
ケチャップ　ハヤシライスのルー：適量
味醂：適量

大豆お肉
80ｇ/375円
1ｋｇ/4687円
約2倍にもどしたとして・・・・2ｋｇ/4687円
ｋｇ/2343円
まあまあなお値段ですが、常温1年保存可能と考えると・・・優れもののお肉かも！！

作り方

玉ねぎ、にんにく、人参、エリンギを良く炒め・・・・大豆ミートを加える。
トマトホールと水を加え、加圧して煮込みます、15分ほど！！
ハヤシのルーでとろみをつけ・・・・オレガノ、ナツメグ、チリペッパー、塩、胡椒、ケチャップ
で味を調える。大豆ミートは、食感が頼りないので、エリンギを加えてみました。

Setting

上はは、ソースを混ぜるstyle！！
下は、上に掛けるtype！！

コツ・ポイント

ソースだけ味見すると、お肉らしい食感が無いので・・・・腑抜けた頼りないimage！！
お味は・・・・ミートそのものなので、パスタと絡めたら普通に美味しくいただけます。
パルメザン多めが良いかもです。
次回は・・・ボロネーゼぽく、赤ワインを使い本格的に作ってみます！！
今回・・・エリンギの・・・・お肉食感が、望めなかったので次回は、レンコンか牛蒡で・・・
フェイクお肉食感を目指します！！