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えのきたけは、石突きを取り除き、小分けにし片栗粉をまぶす。 青じそはみじん切りにする。
フライパンに油を５㎜入れて、えのきたけを並べ入れて、弱めの中火でこんがり両面揚げる。
ペーパータオルにのせて、余分な油を吸わせてから、器に盛り、レモン汁と塩をかけて、青じそをふりかける。
本物のレモン汁でも代用できます。
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