えのきたけは石突きを取りのぞいて小分けにし、片栗粉をまぶす。 小ネギは小口切りする。
フライパンに油を５㎜程度になるくらいに入れて、えのきたけを並べ入れ、弱めの中火でこんがり両面揚げる。
ペーパータオルにのせて、余分な油を吸わせてから、器に盛り、塩をかけて、小ネギとゆず胡椒をのせる。
塩加減は調節してください。
