菜の花はゆでる。
油あげはゆでて油抜きをして薄く砂糖と醤油で味付けする。
＊油あげに下味がついているのでドレッシングの味付けは軽めです。
豆乳＋赤みそ＋砂糖を混ぜ合わせる。
クリーム色のドレッシングになる。
菜の花、油あげをドレッシングで和えて花かつおをふり、できあがり。
ほろ苦い菜の花に春を感じます。
豆乳と味噌がよくなじみました。
味噌の塩辛さが豆乳でまろやかになり油を使わないドレッシングができました。
新たな発見でした。
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