料理レシピ

シェラスコ風（モーリョ・デ・ビナグレッチ）

投稿日: 2021年2月21日更新日: 2021年2月23日

7 がステキしました

author

舞mai さん

本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ...

本日は我が家の可愛い娘のお誕生日です。
お肉が大好きなので、頑張ってビーフシェラスコ風を作りました。
ささやかかですがケーキも用意しました。
生ハムのカッテージチーズ
ウィンナーとトマトのアラビアータ
コーンクリームスープ
バースディケーキ
ビーフシェラスコ風
今回のレシピはビーフシェラスコ風（モーリョ・デ・ビナグレッチ）を投稿いたします。
シェラスコはブラジルで最もポピュラーな料理です。シェラスコを酸味のある
モーリョ・デ・ビナグレッチをつけて食べますが、とてもさっぱりしていて美味しいですよ。
モーリョ・デ・ビナグレッチとはブラジルのビネガーソースで野菜をみじん切りにして
お酢とオリーブオイルで漬け込んだ、肉や魚貝類、サラダ、ソテーにも合う万能ソースです。

材料

牛モモブロック肉：600g
にんにくペースト：小さじ１
塩胡椒：適宜
オリーブオイル：大さじ１
玉ねぎ：半個
ピーマン：１個
トマト（缶詰でも構いません）：１個
ワインビネガーまたは酢：大さじ２
オリーブオイル：大さじ２
塩胡椒：少々

①牛肉のブロックは塩胡椒し、にんにくペーストを漬け込みます。
②フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ①を中火で転がしながらじっくりと焼いていきます。
③モーリョ・デ・ビナグレッチを作ります。
玉ねぎ、ピーマン、トマトはみじん切りにします。
ボールにオリーブオイル、酢を入れよく撹拌し、塩コショウして野菜を混ぜます。
④②が焼き上がりましたら、薄くスライスして盛り付け③のソースを添えます。
上からかけても構いませんよ。②で牛肉を焼いた際に肉汁が出ますので、醤油大さじ２、みりん大さじ１酒大さじ１を入れてソースを作ると2つのソースが楽しめますよ。