料理レシピ

麻辣炒め系、ᗰØ₵Ⱨ𝕚　Ƥ₳₱𝔸　style

投稿日: 2021年2月10日更新日: 2021年2月10日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...

時々・・・・がっつり炒め系、ピリ辛麻辣風味が食べたくなります。

今日は、その日！！

野菜庫にタアサイがあるのも、理由の1つ！！

材料カットしたら・・・・合わせタレを作ります。

まずベース・・・・シャンタンなのか、香味系なのか、鶏がらなのか、和だし系なのか・・・・・

そこに、ニンニク、ショウガ、の香りを付け・・・・花椒辣醤、コチジャン、砂糖、胡麻油・・・

気持ち薄めに仕上げます。　強火でソテー仕上げにタレと絡め・・・・水分が飛んで濃くなって

素材と絡んだ時・・・・御飯が進くんのimage！！

この匙加減が、分量を数値化できない・・・・微妙なところ！！

お肉に片栗まぶしてコーティングしたり、タレに少し片栗で濃度を付けたり・・・・

終始強火で、高速で仕上げる。タレの量も・・・・様子を見ながら入れる量を調整する。

フレンチでは、あまりない技法！！　最終的な味をイメージして逆算・・・逆算・・・

思うところに到着すると、達成感が超気持ち良い！！

やっぱ、料理は楽しい！！