料理レシピ

麻辣炒め系、ᗰØ₵Ⱨ𝕚　Ƥ₳₱𝔸　style

麻辣炒め系、ᗰØ₵Ⱨ𝕚　Ƥ₳₱𝔸　style

投稿日: 2021年2月10日更新日: 2021年2月10日

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もちパパ

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

時々・・・・がっつり炒め系、ピリ辛麻辣風味が食べたくなります。

今日は、その日！！

野菜庫にタアサイがあるのも、理由の1つ！！

材料カットしたら・・・・合わせタレを作ります。

まずベース・・・・シャンタンなのか、香味系なのか、鶏がらなのか、和だし系なのか・・・・・

そこに、ニンニク、ショウガ、の香りを付け・・・・花椒辣醤、コチジャン、砂糖、胡麻油・・・

気持ち薄めに仕上げます。　強火でソテー仕上げにタレと絡め・・・・水分が飛んで濃くなって

素材と絡んだ時・・・・御飯が進くんのimage！！

この匙加減が、分量を数値化できない・・・・微妙なところ！！

お肉に片栗まぶしてコーティングしたり、タレに少し片栗で濃度を付けたり・・・・

終始強火で、高速で仕上げる。タレの量も・・・・様子を見ながら入れる量を調整する。

フレンチでは、あまりない技法！！　最終的な味をイメージして逆算・・・逆算・・・

思うところに到着すると、達成感が超気持ち良い！！

やっぱ、料理は楽しい！！

材料 (１人前)

豚バラ：70ｇ
絹厚揚げ：1/2
タアサイ：1/4
人参：30ｇ
玉ねぎ：1/2
パプリカ　2色：適量
もやし：1/2
合わせタレ：適量
餃子：1式

材料・・・・1

材料・・・・1

人参　玉ねぎ　パプリカ赤黄　豚バラ　絹厚揚げ

材料・・・・2

材料・・・・2

もやし　タアサイ

あわせタレ

あわせタレ

強火で一機に炒めて仕上げる！！

強火で一機に炒めて仕上げる！！

名もない餃子・・・

名もない餃子・・・

Ｓｅｔｔｉｎｇ

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