こんにゃくは下茹でする。
こんにゃく、ニンジン、シイタケはサイコロ型の同じ大きさにきりそろえる。
こんぶは水に浸すかだしをとった後のものを使う。
他のものと同じ大きさに切る。
材料とだし、さとう、酒、しょうゆを入れて中火にかける。
最初、5，6分はアクが出るのでできるだけとる。
アクを丁寧に取ると色よく仕上がる。
20分ほど煮てできあがり。
材料の大きさを大豆に合わせることと何種類かの色を加えると
食欲をそそる一品になります。
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