にんにくと玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは1㎝幅に切って4等分、トマトときのこも4等分、ソーセージはぶつ切りにする。
卵にチーズと塩胡椒を加えて混ぜる。スキレットに油をひき中火でにんにくを炒めたら、トマトと卵以外の残りの具を加えて炒める。
卵にトマトを加え、スキレットに加えて外側から混ぜるように火を通し、ゆるい半熟状になったらオーブントースターで３分程焼く。
6-1/2インチ（17cm）のスキレットを使っています。
オリーブオイルは多めにすると、卵がこびりつかず、綺麗にできます☆
フライパンを使う場合はテフロン加工のものを使い、卵が半熟状になってふちが固まってきたら、大きな皿にすべらせるようにのせ、フライパンをかぶせてひっくり返して焼いてくださいね。
