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料理レシピ

チキンのPlantanière（プランタニエール）、ポン酢で味わうブーケいろいろ・・・・

チキンのPlantanière（プランタニエール）、ポン酢で味わうブーケいろいろ・・・・
投稿日: 2021年2月5日 更新日: 2021年2月5日
閲覧数: 380
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もちパパ
もちパパ さん
伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
Plantanière ・・・・・
春らしい・・・という意味です。
立春が過ぎ、二十四節気において、春の始まりであり、1年の始まりとされています。
そんな、春らしさを・・・・表現してみました。

洋テイストのplateに見えますが、ポン酢と大根おろしで頂くので・・・・ど真ん中の和食の味わいです。だ・・・大根おろし、何処？　と思われるでしょう(笑)　
チキンの上に白とピンクのまん丸ちゃんが大根おろしです。
ピンクは、ビーツのパウダーで着色しました。お味は、大根おろし、ビーツの味はしません(笑)

plateの上のほうに、野菜のブーケを添えています。大根、人参、キュウリ！！
ポン酢を全体にかけて、カットしたチキンを巻いたり、大根おろしを巻いたり、avocadoを巻いたり・・・していただきます。ポン酢に合うものばかり、添えています、オレンジ、ゼスト、パプリカ、トマト、ポテト、avocado、レタス！！　さっぱり、がっつりいただけます！！

材料 (１人前)

  • チキンもも肉 ：2/3枚
  • avocado ：1/4ケ
  • ミニトマト ：2ケ
  • オレンジ　房どり ：1ケ分
  • オレンジ　ゼスト ：少々
  • 紫芋、インカのめざめ　フリット ：適量
  • レタス　 ：少々
  • パプリカ　2色 ：適量
  • マーラーポテサラ（サクラエビ入り） ：1ケ
  • 野菜のブーケ　　大根、人参、キュウリ ：適量
  • ポン酢 ：適量
  • 大根おろし ：適量
  • ビーツパウダー ：適量

大根おろしに見えない・・・・大根おろし

大根おろしに見えない・・・・大根おろし

white　＆　pink

💕💕💕　ぱうだーな・・・・・ビーツ　💕💕💕食べる血液！！
💕💕💕　ぱうだーな・・・・・ビーツ　💕💕💕食べる血液！！
2021年2月5日
行きつけの、元町マルシェで発見！！ いつも、生のビーツを常備しているんですが・・・・クイックの時に使えるかもと、カートに入れまし た。　デザートやスープ・・・・いろいろ使えそうです！！
2021年2月5日

野菜ブーケ

野菜ブーケ

ブーケカッター

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キュウリサイズの野菜を・・・・鉛筆のように回すとブーケになります。

麻辣ポテサラ、ミニトマト、avocado

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ポテトフライ　パリジャン

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Ｓｅｔｔｉｎｇ

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