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料理レシピ

残り物のフォアグラの行方・・・フォアグラカルビ

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ceoul
ceoulさん
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残り物のフォアグラの行方・・・フォアグラカルビ

お正月用に購入したフォアグラ様。

高級食材に失礼ですが、日常の食卓では使わない「残り物」
(本当に失礼です・・・)

ステーキにすると大層な感じになるので、焼き肉用のカルビを合わせました。
焼くのが簡単だし、お値段も手ごろに・・・(笑)

市販のソースで手軽に作るご馳走レシピです。


#フォアグラ #残り物 #カルビ #盛田 #トリュフソース

材料 (2人分)

  • フォアグラ:3切れ(100g)
  • 牛カルビ肉:140g
  • オリーブ油:小さじ2
  • ラード:5g
  • 赤ワイン:大さじ1
  • トリュフソース:小さじ2
  • バルサミコ酢:小さじ2
  • :ひとつまみ
  • 黒胡椒:少々
  • 塩(下味):少々

作り方

1.下準備

1.下準備

フォアグラと牛カルビ肉に下味をつける。

2.フォアグラを焼く

2.フォアグラを焼く

フフライパンを中火にかけてオリーブ油を入れて、弱めの中火でフォアグラを焼く。

3.肉を焼く

3.肉を焼く

フォアグラに焦げめが付き、中まで火が通ったらいったん取り出し、同じフライパンにラードを足して牛カルビ肉を焼く。

余分な油を取り、フォアグラと調味料を加える。

4.仕上げ

4.仕上げ

ソースを絡めるように焼いたら完成。

ソースについて

ソースについて

盛田さんのトリュフソースを使用しています。
カルディで購入できます。

コツ・ポイント

フォアグラは焦げやすいので、弱めの中火で焼きます。
中までしっかりと火を通します。

ceoul
ceoulさん
料理講師 料理家 フードコーディネーター レシピブログ ネクストフーディスト2期生 2020年スパイスアンバサダー 東京都羽村市で料理教室主宰 Bring Kitchen 「おうちごはんをもっと...
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2021年02月02日

お正月用に購入したフォアグラ様。 高級食材に失礼ですが、日常の食卓では使わない「残り物」 (本当に失...
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