デュカは、エジプト料理に使われている調味料です。ハーブ、ナッツ、スパイスの混合物で、 一般的には、パンや生鮮野菜につけるディップソースとして使用されています。 名称は、「つき砕く」 を意味するアラビア語に由来すると言われています。
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