料理レシピ

おうち時間の手作りお菓子「タルト・ポンム」

更新日：2021.11.28 3574 *yuko*(曽布川優子)さん他6人

ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る

時間を気にせず好きな事に夢中になれるって幸せ！
季節限定のフルーツを使ったお菓子、デパ地下で眺めては「作れるようになりたぁ～い！」といつも憧れ続けています。
繰り返し作って、自慢のケーキになるまで楽しみます😊

材料（タルト型１台分(底の直径14.5㎝)）

冷凍パイシート(25㎝角以上のもの)：1枚
りんご(紅玉)小さめのもの：1個
グラニュー糖：10g
シナモンパウダー：適量
～・クレーム・ダマンドの材料・～：・～・
無塩バター(室温に戻しておく)：20g
グラニュー糖：20g
卵(室温に戻しておく)：1個
アーモンドパウダー：20g
ラム酒：5g
～・トッピング用材料・～：・～・
りんご(紅玉)小さめの場合：2～3個
グラニュー糖：大さじ3/4
シナモンパウダー：少々
アプリコットジャム：大さじ1
お湯：大さじ3/4
打ち粉 (強力粉)：適量

作り方

りんごのソテーを作ります。

りんごは皮を剥いて芯を取り5㎜の厚さに切ります。
フライパンを弱火にかけ、りんごを入れます。

グラニュー糖を降り入れ、しんなりするまで炒めます。

シナモンを降り冷ましておきます。

クレーム・ダマンドを作ります。

室温で軟らかくなったバターにグラニュー糖を加えすり混ぜます。

溶きほぐした卵を3回位に分けて加え、都度、混ぜ合わせます。
※卵液を完全に混ぜてから次を加えます。

アーモンドパウダーを加えよく混ぜます。

ラム酒を加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

タルト型にパイ生地を敷き込みます。

冷凍パイ生地は室温に出しておきます。
扱いやすい硬さになったら打ち粉を降って、麺棒で3㎜の厚さに伸します。

※写真は自家製パイ生地を使っています。市販品を使われる場合は型のサイズに合わせて準備して下さい。

型にパイ生地を乗せて型に合わせて敷き込みます。

麺棒を転がして余分な生地を切り離します。

フォークでピケします。

冷蔵庫で30分以上休ませます。

冷蔵庫から取り出す直前にりんごをスライスしておきます。
3㎜厚に切りまとめておきます。

りんご煮を敷き込みます。

クレーム・ダマンドを敷き込みます。

クレーム・ダマンドを全体に広げていきます。

りんごを並べていきます。

扇状に少しずつずらしながら並べていきます。

中央も並べていきます。

グラニュー糖を全体に降ります。
お好みでシナモンを軽く降ります。

オーブンで焼きます。

190℃に余熱を入れていたオーブンに入れ40～45分焼きます。

焼いている間にアプリコットジャムにお湯を足しておきます。

焼き上がりです。

オーブンから出して、熱いうちにアプリコットジャムを塗り仕上げます。

完成です♪

完全に冷めたら型から外します。

ご家族でゆっくり楽しむティータイムいかが？
りんごのお菓子には紅茶が合いそうです😌

コツ・ポイント

クレーム・ダマンドもパイ生地も冷蔵庫で休ませる時間を作って下さい。

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ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも大好きになりフードコ－ディネ－タ－と製菓衛生師の資格を取得しました。北欧インテリアが大好きなので、ゆくゆくはインテリアのアイデア...

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材料 （タルト型１台分(底の直径14.5㎝)）

作り方

りんごのソテーを作ります。

クレーム・ダマンドを作ります。

タルト型にパイ生地を敷き込みます。

りんご煮を敷き込みます。

クレーム・ダマンドを敷き込みます。

りんごを並べていきます。

オーブンで焼きます。

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