たっぷりの水に蓮根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約１０分ゆでて粗熱を取る。
ジップロック等に茹でた蓮根、赤玉ねぎ、すし酢を入れて封をして手でもんで和える。
冷蔵庫で約１日寝かせたら出来上がり。
我が家のお正月料理の一品です。
蓮根に色がつくように１日以上冷蔵庫で休ませることをお勧めします。
