油抜きした油揚げを半分に切っておく。鍋に水と七彩べじぶろすと油揚げを入れて、汁気がなくなるまで煮含める。
油揚げに酢飯を詰める。詰め口を上にして、中に少しだけ折り込む。
口の開いた油揚にアボカドの角切りとボイルした小エビをかざる。
口の開いた油揚げにいくらときゅうりを盛りつける。
口の開いた油揚げにスモークサーモンとクリームチーズを少量のせる。器にきれいに盛り付けましょう。
年末年始が近づき、おもてなしする機会も増えてきました。そんな時に、七彩べじぶろすで稲荷寿司を簡単料理！野菜の旨味が加わり、稲荷寿司の味わいも格段にアップします！
具材のエビ・いくら・サーモンなどの魚介類は、不飽和脂肪酸が豊富に入っておりコレステロール値が気になる方にもおすすめ。栄養満点の稲荷寿司でお子様から大人の方まで元気に年末年始を迎えましょう！
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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