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①大根を皮をむき輪切り、三角に切ります。人参は花形に型抜きします。 ②鍋に昆布を敷き①を水から火にかけ酒を入れやわらかくなるまで良く煮ます。 ③そぼろ餡を作ります。小鍋に水１cup入れ、人参、挽肉を入れ煮えましたら、 醤油、みりん、黒砂糖を入れます。水溶き片栗粉（小さじ１に対し水小さじ２） を入れ軽く混ぜます。 ④を器に盛り③のそぼろ餡をかけ彩に小口ネギを散らします。
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