料理レシピ

Zebra　chickenと愉快な仲間たち

投稿日: 2020年12月14日更新日: 2020年12月14日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

chickenは、皮つきのモモが大好きです。
照り焼きでも唐揚げでも・・・ヤンニョム、ガーリックでも、南蛮でもカツでも美味しいのですが・・・どう食べたらchickenが一番喜ぶのか、考えると・・・・・
食べる本人が、笑顔で美味しく頂けば満足なのかと言う所にたどり着きます！！
自分で言うのもなんですが・・・・こいつ、ちょっとやそっとで美味いと言わないので
いつも苦労するんです！！厄介な奴！！　面倒な奴です！！

本日の作戦は・・・・皮を剥いで、ジャガイモを張り付けてぱりっパリッに焼いて
トマトソースONするってやつ！！
ジャガは、デストロイヤーとシャドウクイーンを使用！！
トマトソースは、麻辣にしてエストラゴン風味・・・・ミキサーで回してクーリートマトに仕上げています。

さあ奴は、美味しいと言うのか？

始まり・・・はじまり～

1）付け合せの準備
人参のピュレを仕込みます。イエローと金時・・・・それぞれ皮を剥き少量の水と共に
レンチン。ミルミキサーにかけて滑らかにして裏ごしかけます。耐熱皿に入れて更に
レンチンして水分を飛ばします。塩コショウにのみで味付け。
2）デストロイヤーとシャドウクイーンの皮つきの輪切りをオリーブオイルでソテーして塩コショウしておきます。
3） Chickenは皮を剥ぎ、ミネでたたいて厚さを均一にします。
4）皮は、オーブンシートで挟んでクリスピーにしておきます。
5）デストロイヤーとシャドウクイーンを抜型で抜いて1ｍｍのスライスにします。
6） Chickenに塩コショウ、片栗をはたいて・・・・2色のじゃが芋を張り付けます。
更に片栗をはたいて、オリーブオイルでソテーします。
7）トマトソースを作ります。
ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルでソテーして・・・・トマトホールを加え
煮詰めます、花椒辣醤、エストラゴン、コンソメを加え、ミキサーで回して
裏ごしにかけます。

材料 (1人前)

chickenもも肉：2/3枚
デストロイヤーとシャドウクイーン：適量
トマトクーリーソース：
トマトホール缶：1缶
玉ねぎ：200ｇ
ニンニク：1カケ
花椒辣醤、エストラゴン：少々
コンソメパウダーコンソメ、塩、こしょう：少々
オリーブオイル：適量
黄色人参ピューレ：適量
金時人参ピューレ：適量

抜型で抜いてスライスしておきます！！

chickenに張り付け

塩コショウ・片栗をはたいて・・・・
Zebraに並べて行きます。

両面こんがり焼き上げます！！

付け合せ1

人参ピューレ2色と鶏皮クリスピー

付けわせ2

デストロイヤーとシャドウクイーンの皮つきの輪切りをオリーブオイルでソテーして塩コショウして
くまちゃんピックで止めておきます！！

setting

コツ・ポイント

皮を剥いで・・・・・新たにポテトクリスピーな衣でさくっサクツ！！
下には・・・・ミラーに敷かれたエストラゴンのトマトクーリーソース！！
最高の組み合わせ・・・・美味しいが止まらない！！
人参は、水と塩コショウだけ・・・・本当の甘さが味わえます。
シャドークイーンは、お色だけで・・・・お味は、デストロイヤーピカイチの美味しさ！！

パンで頂きました満足の夕食！！

多分、チキンも喜んでいます！！　美味しいは、幸せ～！！