中身はあまり変わりませんが
形式的おせち料理で見栄えに入れたいものだけど
家族が苦手なものは市販品で少量。
家族が好きで人気のメニューは
手作りで大量に作るようにしています。
全部手作りは大変だし、残された時はショックですもんね…
でも沢山食べてくれるものは
手作りの方が断然経済的です＾＾
はんぺんを使ってお手軽に！
（材料：1本分）
卵4個、はんぺん1枚、砂糖大さじ4
だし大さじ3、みりん大さじ1、塩少々
１■材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状に。
(はんぺんとだしを先に、卵は最後に)
２■卵液を、目の細かいざるでこす。
３■油を敷いたフライパンを熱し、卵液を少し落とし、ジュッというくらい熱くなったら、卵液を流し入れて弱火にする。
(ふたを少し隙間をあけてのせる)
４■底面がきつね色になり、表面が乾いてくるまで20～30分間、返して３～4分。
５■綺麗に仕上げるために切り目を入れたり、仮巻きしたりしています。
ココの手を抜かず行うと美しい伊達巻が出来ます♪
※玉子が温かいうちに巻きましょう！
冷めると割れやすいです。
下準備はしっかりが美しい黒豆のコツ
（作りやすい分量）
黒豆（乾)300g、■水カップ10、
■砂糖(あれば黒糖)250g、■しょうゆカップ1/4、
■塩大さじ1/2、■重曹小さじ1/2、
さび釘(ガーゼかお茶パックに包む)適量
１■黒豆は優しく洗って水けをきる。さびくぎは洗ってふきんやガーゼに包む。
(黒豆は強く洗うと皮が裂けやすいです)
２■蓋のできる鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
３■熱いうちに煮汁の残りの材料、さびくぎ、黒豆も加え、一晩置く。冷める過程でも調味料がゆっくり入っていくので、しわが寄らない。
４■鍋を強火にかけて煮立て、アクをしっかり除く。
５■差し水をし、再び煮立てしっかりアクを取り除く。
６■圧力鍋で２０分加熱。火をとめてそのままおき、中の圧力が完全に下がったらフタを開ける。
７■鍋に蓋をしたまま冷まして味を含ませる。
（冷めるときにも味が入りふっくら艶々♪）
８■容器で保存する場合も煮汁に黒豆を浸したままに。1～2日置くとさらに味がしみて美味しく！
早く作り過ぎるとお正月前には
なくなってしまうほど子供も大好き(笑)
栗きんとんは毎年アレンジしているので
レシピはないですが・・・
家族の好みの味に調整出来るし
手作りした方が断然経済的です。
去年は中心に栗を入れて
外側はサツマイモのペーストで包んでみました。
食べやすくとても好評でした。
高齢になりお正月準備やおせちの準備が
億劫になってきた近所の母たち(実母、義母)。
日頃お世話になりっぱなしなのでお正月くらいは
楽してもらおうとおせちを届けたり、
家に招いたりがここ数年定番になりました。
一人暮らしで沢山作るのも大変のようなので
手作りお節はとても喜ばれます。
全て手作りでは大変ですが
家族の好きなものは手作りしてみてください。
毎年一品づつでも我が家の味を増やして。
子どもと一緒におせちも成長しています。
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