料理レシピ

ワイルドだぜ～なパワーサラダに骨まで丸ごとぶりの圧力鍋煮

投稿日: 2020年11月25日更新日: 2020年11月25日

3 がステキしました

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そらてりさん

スーパーでお刺身のお得な日に魚のあらが１パックにたっぷり入ってとてもお得な金額で売っています。
私がよく行くスーパーでは天然ぶりのあらが１パック１５０円！
骨や内臓のかすなどがついたままなのでそのまま焼くと食べられない部分が多くもったいない。。
良く水洗いして知や内臓を落としたら圧力鍋に水と入れ２０分加圧します。
圧が下がればその身や骨はスプーンで簡単にほぐれます。
ツナ缶のようにほぐして好みの野菜と混ぜ合わせます。調味料は酢・すりごま・めんつゆのみ。
混ぜ合わせながらはさみで細かく細かく切っていくと調味料がしみ込んでしっとりおいしい
パワーサラダになります。
骨も皮も全んぶ食べられるワイルドだぜ～なパワーサラダ。
圧力鍋に残った汁はブリの美味しいだしがきいてスープにするのも最高です。

材料 (4人分)

ブリなどの魚のあら：８００g
玉ねぎ：２個
人参：１本
レタス：８枚
すりごま：大さじ４
酢：大さじ４
めんつゆ：大さじ２
好みのスパイス：適量

あらを圧力鍋で煮る

あらは血や内臓が残っているとスープが生臭くなるのでよく洗い圧力鍋に水とともに入れ
２０分以上加圧する（圧力鍋の種類や魚の種類で時間は異なる）。

あらをほぐす

庄が抜けたあらを保存容器に入れながら軽くほぐす。

あらと野菜調味料をはさみで切りながら混ぜる

ピーラーなどで薄くスライスした野菜類、あら、調味料をキッチンばさみでキリながら混ぜる。
骨が柔らかくても気になることがあるのではさみでしっかり細かく切る。
調味料としっとり馴染めば食べ頃！
冷蔵庫で馴染ませるとさらにおいしいです。
あらを煮たスープは美味しいだしが出ているのでお味噌汁を作れば美味しくなります。