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舞mai
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とんかつコロッケ

 子供たちに、昼食何食べる?何でもいいと!じゃあトンカツとコロッケどっちがいい?との答えが『どっち』もから生まれたトンカツコロッケです。

材料 (今回は16個できました)

  • メークイーン(火の通りも早く滑らかです):450g
  • 玉ねぎ:190g(小2個)
  • 人参:100g(1本)
  • 豚挽肉:100g
  • 塩胡椒:少々
  • バター:5g
  • 薄力粉:適宜
  • 豚肉のスライス(薄い方が揚げやすく食べやすい):16枚
  • :適宜
  • パン粉:適宜
  • 揚げ油:適宜
  • キャベツ、ブロッコリー、レモン:適宜

メークイーンを茹でます。(電子レンジや蒸し器でも構いませんよ)

メークイーンを茹でます。(電子レンジや蒸し器でも構いませんよ)

①メークイーンの皮をむき水に浸しあくをとり、強火で茹でる。爪楊枝で確認して下さい。
※忙しい時は小鍋で小さめに切って茹でると早いですよ。

具材をよく炒めます

具材をよく炒めます

②フライパンにバターを敷き、玉ねぎ、人参をみじん切りにし豚挽肉を入れてよく炒め、軽く塩胡椒します。

①と②を合わせます。

①と②を合わせます。

③①はマッシュし②を混ぜ合わせます。熱いので気をつけて下さい。

形を整えます。

形を整えます。

④③の小判形にします。今回は16個出来ました。

間にスライスチーズを(量はお好みで4等分ぐらい)挟んで

間にスライスチーズを(量はお好みで4等分ぐらい)挟んで

⑤の小判形に豚肉のスライス、スライスチーズを巻きます。
⑥⑤を薄力粉、卵、パン粉の順番で付けて中温で揚げます。
 揚がったら、お皿の盛りつけ、キャベツ、ブロッコリー、レモンなどを添えます。
⑦お好みでソースも添えてください。

たくさん出来ました。おかわりもお召し上がりください。

たくさん出来ました。おかわりもお召し上がりください。

コツ・ポイント

豚肉のスライスは薄い方が火の通りが良です。
コロッケの中にもたくさん挽肉が入っているのでさらにチーズと豚肉を加えれて作りますのでボリュームUPです。このままでも美味しいですがソースをかけても美味しいです。一手間かけて是非!コロッケは老若男女問わず親しまれているおかずでもあり、中食でもあります。

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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬...
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