さつま芋の皮を剥いて一口大に切り、30分程水にさらし、
鍋に入れて水から茹でる。
柔らかくなったら湯を捨て、
こふき芋状にして、マッシャーなどでなめらかになるまでつぶす。
さつま芋がつぶれたら【 A 】を加え、弱火にかけたままもったりするまでねる。
生地がもったりしてきたら卵黄を加えてよく混ぜる
粗熱がとれたら形をつくってアルミホイルの上にならべ、卵黄を全体にぬってから黒ゴマをのせオーブントースターで10分程度焼く。(焦げ目がつけばOK)
生地はもったりするまでもったりと練る。
それからさつまいもは水にさらすことをお忘れなく
