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蓮根のはさみ揚げ 肉味噌ソース添え

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舞mai
舞maiさん
本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る
蓮根のはさみ揚げ 肉味噌ソース添え

蓮根の間に豚のミンチを挟んで、トンカツを作る要領で揚げました。
相性の良い肉みそソースを添えました。

材料 (2人分(写真掲載は1人分です)材料)

  • 蓮根:150g
  • 豚挽肉:50g
  • 生姜:小さじ半分
  • 薄力粉:30g
  • :4個
  • パン粉:40g
  • 揚げ油:適宜
  • 味噌:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • 生姜:小さじ半分
  • 豚挽肉:50g
  • コチジャン:小さじ1
  • :160cc
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1水小さじ2):適宜
  • せん切りキャベツ人参、トマト:適宜

レンコンは皮を剥き5mmぐらいの厚さに切り、酢水にさらしアクを抜く。

① レンコンの間に豚のひき肉を挟んで行き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ
 180度の温度であげる。
② 肉味噌ソースを作る。小鍋に味噌、砂糖、豚挽肉、生姜、コチジャン、水を火にかけ、豚挽肉に火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
③ ①、付け合せの野菜を器に盛り、肉味噌ソースを添える。

コツ・ポイント

蓮根のはさみ揚げに肉味噌ソースを添えましたが、マヨネーズソースも合いますよ。

舞mai
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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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蓮根のはさみ揚げ 肉味噌ソース添え
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2020年10月29日

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