情熱サラダ　Salade de la passion

投稿日: 2020年8月29日更新日: 2020年11月17日

3 がステキしました

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伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

ウィキペディアによれば、
「情熱（じょうねつ）は、激しく高まった気持ち。感情が熱している（熱されている）心理状態。ある物事に向かって気持ちが燃え立つこと。熱情」。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%83%85%E7%86%B1

完熟すると・・・赤くなり、美味しくなる。

鳥たちが見つけやすいように赤くなる・・・・

それを、食べた鳥たちは種をばらまき、新たな木となり・・・

また赤い実を付ける。　　　食物連鎖・・・・

赤いは、美味しいと、太古からDNAに刻まれている！！

赤いソース、赤いトマト、赤いパプリカ・・・・

しかし・・・・赤いから、情熱とは限らない！！

食べる人が・・・・高まった気持ちで、目で、匂いで、舌で・・・・五感で

美味しいと感じた時、情熱サラダの扉が静かにOPENする。

材料 (1人前)

ビーツのドレッシング：適量
島おくら　赤と緑：1/5本
パプリカ　ミニ：1ケ
ミニトマト：6ケ
トマト　中：1/2
白イチジク：1/2
無花果：1/4
クリームチーズ：１ケ
大根　ファルス用　ローズ用：50ｇ
スプラウト　ブロッコリー：1/4P
マイクロキューリ　ピクルス：3ケ
レモン・ドロップ・ペッパー：１本

島おくらのファルス

無花果、ブロッコリースプラウト、マイクロキューリピクルス

大根rose

薄切り大根にビーツの煮汁を注ぎ、レンチン！！

薔薇に仕立てる、中心は、バジルの塩漬け。

クリチピラミッド集落

トマト、白イチジク

ミニトマト

シトラス風味のレモンの様な唐辛子。

2020年8月30日

以下抜粋・・・アヒ・リモン（スペイン語: Ají limón）味は決して美味しいものではなく、ハンドソープのような味とも評価されるが、よく、甘くて辛すぎないシトラス風味の黄色唐辛子だと説明される。スコヴィル値 15,000-30,000 SHU シトラス風味とか言いつつ、ハンドソープのような味とか言うし・・・・・良く判りません（笑）　そもそもハンドソープの味を知らないので・・・・・何か、絵に描いたようなフォルムなので・・・・カートに入れたんですが食べないで・・・見るだけでOKです（笑）

2020年8月30日

レモン・ドロップ・ペッパー

Setting

ビーツのドレッシング
ビーツをボイルして、ミキサーに入れる。
ビネガー、オリーブオイル、コンソメ、レモン果汁、玉ねぎ（生）、塩、こしょう、Nuts
全て、投入して良く回す。裏ごしにかける。

plate全体にドレッシングを流して・・・・具材をONしていく。

コツ・ポイント

料理において・・・赤は、重要であり、目に入った色が赤ければ・・・・安心して口に運べる。

ビーツの糖度も高いので、旨みのある爽やかなドレッシングに仕上がった。

バケットにも染み込ませ、あじわった・・・・

途中、レモン・ドロップ・ペッパーをかじってみた・・・・

きたぁ～　スコヴィル値 15,000-30,000 SHU

これが、情熱だよ！！　情熱サラダ完食！！　はあはあ、ひいひい！！