豚肉は筋切りする。塩、こしょうを振って下味を付け両面に薄力粉を振る。
玉ねぎは薄切りに、ピーマンは1cmの角切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の両面に少し焼きがつくまで焼く。取り出して煮込み用の 鍋に移す。
フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたらピーマンも加えて炒める。煮込み用の鍋に移す。
煮込み用の鍋にトマト水煮缶、七彩べじぶろす、水を加えて火にかける。煮立ったら弱火で約20分ソースが肉にからむ位に煮詰める。
塩・こしょうで味を整えてパセリをふる。
★ロベール風とは:フランスのロベール地方の家庭料理。ロベール風とはトマト煮込み。
豚肉には疲労回復の効果があるビタミンB１とB2が豊富に含まれており、玉ねぎと一緒に調理することで効果もさらにUPします！ さらにトマトはビタミンCも豊富で免疫力を高める効果も！暑さが続く、疲れやすいこの時期に美味しく身体の活力を高めましょう！
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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