トマトはへたを取り、熱湯に３０秒ほど入れて冷水にとる。皮をむく。
鍋に出汁を入れて沸かし、火を止めて味噌を入れ溶く。鍋の中にトマトを入れ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。
（冷蔵庫に鍋ごと入らない場合は、保存容器などに入れる）
器にトマトのへたの部分を下にして盛り付け、味噌汁を注ぐ。鰹節をたっぷりとかけていただく。
大葉、ねぎもお好みでトッピングしてください。
湯剥きすると見た目もよくなり、皮も口の中に残らずに美味しく食べられます。
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