ごぼうは綺麗に洗い、斜め薄切りにして水にさらす。
にんじんは短冊に来る。
こんにゃくも短冊に切る。
鍋にお湯(分量外)を沸かしてこんにゃくをさっと茹でる。
水気を切っておく。
鍋にサラダ油を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れてサッと炒める。
こんにゃくも入れて炒める。
◎を入れて水分が半分になる位まで煮詰める。
水分が半分になったら火を止め、鰹節を入れて混ぜる。
再度火を付けて、水分が無くなる位まで煮詰める。
ごぼうは水にさらしすぎると旨みが逃げますので、サッとでOKです。
こんにゃくは手綱こんにゃくにしましたが、普通に切るだけでもいいですね。
※醤油の量はお好みで調整して下さい。
